CENDAWAN LIAR Selamat Dimakan?

Oleh: Noor Azrieda A.R. dan Salmiah U.

Cendawan mengandungi antara 10% – 30% protein. Kandungan protein cendawan melebihi kandungan protein tumbuhan dan setanding dengan protein haiwan. Kandungan lemak di dalam cendawan, rendah, iaitu antara 1.8% – 6.4%. Cendawan mengandungi 28% karbohidrat. Cendawan kaya dengan vitamin B12 yang jarang-jarang didapati di dalam sayur dan sedikit vitamin A, D dan E.

Kandungan vitamin cendawan setanding atau lebih baik berbanding dengan sayur. Namun begitu, kandungan air di dalam cendawan segar, tinggi, iaitu antara 85% – 95% berbanding dengan cendawan kering, iaitu antara 5% – 20%. Oleh sebab itu, cendawan sesuai dijadikan sebagai sumber makanan.

Cendawan juga dapat dijadikan sebagai sumber ubat. Polisakarida atau gula kompleks daripada Ganoderma lucidum, iaitu ganopoli, yang dikaji secara saintifik didapati dapat membantu menghalang pembentukan kanser. Namun begitu, bahan ini tidak dapat merawat kanser.

Rencana ini dipetik daripada Majalah Kosmik Mac 2018

Posted in: Sains Tumbuhan